Bento

Čo je bento? Čo sú bento boxy?

Bento box alebo krabička bento je tradičná japonská nádoba na jedlo alebo obedár, ktorá sa používa na prenášanie  jedál - bento - alebo občerstvenia. Krabička, pôvodne vyrobená z dreva ohnutého pomocou pary, sa dodáva v rôznych tvaroch a veľkostiach a zvyčajne je vybavená viacerými priehradkami. Podporuje pestré a uvedomelé stravovanie. Obsah obedárov tvorí najmä ryža a jej variácie v kombinácii s rôznymi zdrojmi bielkovín a zeleninou. V súčasnosti sú krabice bento celosvetovo obľúbené vďaka svojej praktickosti, rozmanitosti a aj s ohľadom na ich ekologický prínos.

História bento

 

Bento je celosvetovo známou súčasťou japonskej kultúry a gastronómie. Počas storočí sa táto praktická krabica používala na rôzne účely, čím odrážala stav spoločnosti a nám ponúka pohľad do histórie Japonska. Termín pochádza pravdepodobne zo 16. storočia, z obdobia kultúrneho rozkvetu krajiny. V tom čase sa bento považovalo za luxusný predmet, ktorý si mohla dovoliť najmä zámožná vrstva spoločnosti. "Sageju" bol obľúbený typ bento, ktorý brávali ľudia so sebou na dlhé prechádzky, s cieľom obdivovať zázraky prírody, ako napríklad kvitnúce čerešne (hanami) na jar alebo padajúce farebné lístie (koyo) na jeseň. 

Obdobie Edo (17. - 19. storočie) prinieslo spoločnosti mier a pokrok, vďaka čomu si aj obyčajní ľudia mohli dovoliť tráviť viac času v prírode, v spoločnosti svojich blízkych a s  krabičkami bento plnými chutných jedál. Na uliciach sa čoraz častejšie objavovali predávači jedla a ich ponuka sushi a tempury tiež prispela k obľúbenosti stravovania vonku. Navyše, už ani divadelné umenie nebolo len výsadou elity: nižšie triedy začali navštevovať predstavenia a počas prestávok si vychutnávali špeciálnu verziu bento: "makunochi".

Koncom 19. storočia viedlo rozšírenie železničnej infraštruktúry v Japonsku k zrodu "ekiben", ktorý je dodnes jedným z najznámejších druhov bento. To, čo robí "ekiben" skutočne výnimočným, je jeho regionálny aspekt: krabičky s jedlom, ktoré sa dajú kúpiť väčšinou na železničných staniciach, ponúkajú známe lokálne, sezonálne jedlá z miestnych surovín, čím popularizujú japonskú gastronómiu a (železničnú) turistiku nielen pre vnútroštátnych ale aj pre zahraničných návštevníkov.

Bento boxy v súčasnosti

V súčasnosti okrem pôvodných drevených krabíc existujú aj hliníkové a plastové alternatívy, ktoré je možné ohrievať aj v mikrovlnnej rúre, resp. sú vhodné aj do umývačky riadu. Takisto sa pozornosť od dizajnu bento presunula skôr k ich obsahu: manželky a matky prichádzajú s kreatívnymi nápadmi, ako prekvapiť svojich blízkych nielen výživnými, ale aj farebnými a zábavnými jedlami. Jedným z príkladov je "kyara-ben", keď forma jedál pripomína roztomilé zvieratká alebo postavičky z anime a mangy.

Výhody bento boxov

- jeho oddelené priehradky umožňujú prenášať viacero typov jedál bez toho, aby sa ich chuťové vlastnosti znehodnotili

- ekologická alternatíva namiesto plastových gastro obalov, alobalu, mikroténových sáčkov, atď.

- ľahko sa umýva a čistí, je kedykoľvek pripravené na ďalšie použitie

- podporuje uvedomelé, vyvážené a pestré stravovacie návyky

- možno použiť nielen na uchovávanie výdatných chodov, ale aj rýchleho a ľahkého občerstvenia

 

Vedeli ste, že...?

Pomocou bento môžeme vyjadriť nielen svoju lásku a oddanosť, ale aj hnev: "Shikaeshi bento", alebo "bento pomsty", je vtipná verzia bento, prostredníctvom ktorej môžeme dať partnerovi najavo svoju nespokojnosť. Fantázii sa medze nekladú: môže obsahovať napr. len suchú ryžu, alebo morské riasy nori v tvare zlomeného srdca.